" التغذية الصحية "

" التغذية الصحية "

الغذاء أهم مقومات الصحة الجيدة ؛ ولذلك نجد الإنسان الذي يتمتع بالصحة نتيجة الغذاء تزيد قدرته على العمل والإنتاج ، ويتكون جسم الإنسان من الغذاء الذي يتناوله ؛ فالطفل يُولد ووزنه 3 كيلو جرام وإذا ما اكتمل وأصبح إنسان بالغ وصل وزنه حوالي 60 كيلو جرام .
وبناءًا على ذلك فقد تعددت تعريفات التغذية ، نذكر منها :
1 ـ هي جملة العمليات التي تحدث للغذاء من لحظة أكله إلى إخراجه مرورًا بعمليات الهضم والامتصاص .
2 ـ هي مجموع العمليات التي بواسطتها يحصل الكائن الحي على المواد اللازمة لحفظ حياته ، وما يقوم به من نمو وتجديد للأنسجة المستهلكة وكذلك توليد الطاقة التي تظهر في صورة حرارة أو عمل جسماني .
3 ـ هي مجموع العمليات الحيوية المرتبطة بتناول الطعام والاستفادة منه ، وهي لا تعني الاهتمام بكمية الذي يتناوله الإنسان فقط ولكنها تعني أيضـًا بالاهتمام بطرق الطهي والتقديم وبالكميات التي تفي احتياجات الشخص في شتى مراحل الحياة .
4 ـ هي إتباع عادات غذائية سليمة نتيجة لنشر الوعي الغذائي السليم .

مفهوم الطعام : هو أي مادة صلبة أو سائلة تدخل الجسم عادة عن طريق الفم ويتكون منها الغذاء .

والتغذية كعلم تحتوي على التركيب الكيميائي للطعام وطريقة هضمه وتمثيله وأمراض نقص التغذية أي أن التغذية تشمل التفاعلات الطبيعية والكيميائية الضرورية لبناء الجسم والتي تعمل على استمرار الجسم في القيام بوظائفه الفسيولوجية ، ويجب أن يتعرف عليها جميع طبقات الشعب بكافة فئاته .

* مصادر الغذاء :
1 ـ الأرض .
2 ـ المياه : البحار ، الأنهار ، المياه الجوفية .
3 ـ الطاقة : البخار ، الرياح ، الشلالات ، مساقط المياه ، الشمس .
4 ـ الطحالب : مصدر غذاء وطاقة في المستقبل .

أهمية الغذاء لصحة الفرد :
1 ـ يساعد على النمو وعلى تجديد خلايا الجسم في عملية البناء وتعويض التالف وتكوين الدم .
2 ـ يمد الجسم بالطاقة الحرارية اللازمة للدفء والنشاط العضلي الإرادي واللإرادي والنشاط الذهني ونشاط الغدد الصماء .
3 ـ يمد الجسم بالقوة والحيوية ومقاومة الأمراض .

شروط الغذاء الصحي المتوازن :
1 ـ أن يحتوي الغذاء على جميع العناصر الذاتية حسب الاحتياجات اليومية لكل فرد حسب سنه وجنسه ومجهوده والحالة الفسيولوجية .
2 ـ أن يكون متنوعـًا فاتحًا للشهية ومقبول الطعام .
3 ـ أن يكون صحيـًا وخاليـًا من أي مواد ضارة للصحة .
4 ـ أن يكون متمشيًا مع العادات الغذائية السائدة في المجتمع ومناسبـًا للحالة الاقتصادية .
5 ـ أن يحتوي على كمية مناسبة من الألياف الغذائية .
6 ـ أن يكون سهل المضغ والبلع والهضم .

عناصر الغذاء :
وهي في مجموعها تنقسم إلى ثلاث مجموعات حسب وظيفتها ويُطلق عليها المجموعات أو الأهرامات الغذائية الثلاثة , وهي :
* المجموعة الأولى ( الهرم الأول ) أطعمة الطاقة والمجهود :
وتكون من الأطعمة التي تمد الجسم بالطاقة وتشمل :
--- الكربوهيدرات ، مثل : الخبز – الأرز – المكرونة .
--- السكريات ، مثل : الحلوى والمربى .
--- المواد الدهنية ، مثل : الزيوت بأنواعها المختلفة سواء كانت طبيعية أم صناعية .

* المجموعة الثانية ( الهرم الثاني ) أطعمة البناء :
وتتكون من الأطعمة الغنية بالبروتينات ومنتجاتها كالطيور والأسماك والبقول بأنواعها .

* المجموعة الثالثة ( الهرم الثالث ) أطعمة الوقاية :
وتتكون من الأطعمة الغنية بالفيتامينات والأملاح المعدنية مثل : الخضروات والفواكه بأنواعها .