المنتدى الصحي للأزهر بن علي
هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.

المنتدى الصحي للأزهر بن علي

يعرض جميع الفعاليات التي أقامتها جماعة الصحة بمدرسة الأزهر بن علي للتعليم الأساسي
 
الرئيسيةأحدث الصورالتسجيلدخول

 

 " مضار الجُلوتامات أُحاديّة الصّوديوم "

اذهب الى الأسفل 
2 مشترك
كاتب الموضوعرسالة
أحمدمحمدحارب
عضو جديد
عضو جديد
أحمدمحمدحارب


عدد المساهمات : 96
نقاط : 277
تاريخ التسجيل : 09/02/2010
العمر : 30
الموقع : سلطنة الخشبة

" مضار الجُلوتامات أُحاديّة الصّوديوم " Empty
مُساهمةموضوع: " مضار الجُلوتامات أُحاديّة الصّوديوم "   " مضار الجُلوتامات أُحاديّة الصّوديوم " I_icon_minitimeالجمعة مارس 19, 2010 3:25 am

" مضار الجُلوتامات أُحاديّة الصّوديوم "

الجُلوتامات أُحاديّة الصّوديوم MSG ملح يُستخدُم في إعداد كثير من الأطعمة ومعالجتها، وهو لا يتميز بنكهة خاصة، ولكنه يحسّن مذاق الأَطعمة، مثل اللحم والأسماك والحساء والخضراوات. والجلوتامات أحادية الصوديوم مادة متبلرة بيضاء، تتكون عندما يضاف الصوديوم إلى الحمض الأميني المسمى حمض الجلوتاميك. انظر:
وفي عام 1908م اكتشف العالم الكيميائي الياباني كيكوني إيكيدا قُدْرة الجلوتامات أحادية الصوديوم على تحسين مذاق الطّعام، وانتشر استخدام هذا الملح كتابل للطعام، مثله مثل ملح المائدة المعروف. وأدَّت كثير من التطورات منذ أواخر الستينيات من القرن العشرين إلى الإقلال من استخدامه فقد اكتشف الباحثون بأن هذا الملح يمكن أن يتسبب في حالة تُسمى متلازمة المطعم الصيني، وتتطور هذه الحالة فقط عند الأشخاص ذوي الحساسيّة المعيّنة تجاه هذا الملح. وتحدث هذه الحالة بعد أن يتناول هؤلاء النَّاس الطعام الصيني، خصوصًا الحساء، أو أية أطعمة أخرى تحتوي على كَمّيات كبيرة من الجلوتامات أحادية الصوديوم. ويعاني الضحايا كثيرًا من الأعراض التي تشتمل على آلام الصّدر، والصداع، والالتهاب أو إحساس بالوخْز في الأذرع والرقبة. وتظهر هذه الأعراض بين 20 - 30 دقيقة بعد الأكل، وتستمر حوالَي السّاعة.
وقد أشارت بعض الاختبارات التي أجريت على حيوانات المختبر إلى أن الجلوتامات أحادية الصوديوم يمكن أن تتسبب في تلف الدماغ عند الرضع والأطفال الصغار. وعلى كل حال لم يتم التوصل إلى دليل بأن المادة يمكن أن تكون خطرة إلى هذا الحد؛ وعليه لم تعد مصانع أغذية الأطفال في بعض الأقطار تضيفه إلى منتجاتها.
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
عمان نبض واحد
عضو متميز
عضو متميز
عمان نبض واحد


عدد المساهمات : 319
نقاط : 463
تاريخ التسجيل : 08/02/2010
العمر : 30

" مضار الجُلوتامات أُحاديّة الصّوديوم " Empty
مُساهمةموضوع: رد: " مضار الجُلوتامات أُحاديّة الصّوديوم "   " مضار الجُلوتامات أُحاديّة الصّوديوم " I_icon_minitimeالأحد مارس 21, 2010 1:42 am

شكراً
على
الموضوع
متميز
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
" مضار الجُلوتامات أُحاديّة الصّوديوم "
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1
 مواضيع مماثلة
-
» ""مهارات المثقف ""مهم جدا اطلع عليه
» " اليوم العالمي لمكافحة التدخين "
» " أسباب حوادث السيارات الطبية والنفسية والدوائية "
» " إرشادات للمرضى الذين يعانون من اضطراب في الصوت( البحة الصوتية ) "
» " الطب البديل / فوائد القهوة "

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
المنتدى الصحي للأزهر بن علي :: منتدى المعلومات-
انتقل الى: